Walnoten importeren we uit Californië, Chili, Frankrijk of Oostbloklanden, terwijl het Nederlandse klimaat en bodem ook geschikt zijn. Om die reden, maar ook omdat noten steeds nadrukkelijker als onderdeel van een gezond voedingspatroon worden gepromoot, zien we hier steeds meer walnootbomen. Kijk maar eens in het Rivierengebied en de Betuwe. Alleen al bij Veld 4
Lees meer

In de keuken kunnen kleine details vaak een groot verschil maken, weet Ramon Beuk. In de serie Da’s Handig! geeft de kok wekelijks tips die koken voor jou makkelijker en leuker maken én je het vertrouwen geven dat het nooit meer kan mislukken. Vandaag: wat noten en zaden aan je gerechten kunnen toevoegen. Ramon Beuk
Lees meer

Samuel Levie verwondert zich over een ingrediënt dat in het seizoen is of dat hij is tegengekomen tijdens zijn culinaire speurtochten. Deze week stuit hij op pistachenootjes. Van de week at ik bij een van mijn favoriete Mexicaanse restaurants, Coba in Noord, een groene mole. Mole ken je misschien als de donkere saus gemaakt van
Lees meer

Elke herfst gebeurde het. Mijn tante Zus, die eigenlijk veel meer mijn oma was dan mijn echte grootmoeder, belde om te zeggen dat de walnoten er weer waren en of we kwamen rapen. We moesten er een eind voor reizen, want tante Zus woonde in Roermond en wij destijds in Haarlem. Maar we deden het
Lees meer