12 oktober, 2021
Het grote pistache-onderzoek: hoe groeit die noot?

Samuel Levie verwondert zich over een ingrediënt dat in het seizoen is of dat hij is tegengekomen tijdens zijn culinaire speurtochten. Deze week stuit hij op pistachenootjes.
Van de week at ik bij een van mijn favoriete Mexicaanse restaurants, Coba in Noord, een groene mole. Mole ken je misschien als de donkere saus gemaakt van cacao, fruit, noten en specerijen die vaak wordt geserveerd bij vlees. Er zijn ontzettend veel verschillende moles, vertelde de enthousiaste jongen in de bediening, en deze groene variant was onder andere gemaakt van pistachenoten en koriander.
Verder lezen op parool.nl
Dit bericht verscheen eerder op parool.nl: https://www.parool.nl/ps/het-grote-pistache-onderzoek-hoe-groeit-die-noot~b3511257/
